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carvi

Carvi, également connu sous le nom de Cumin, est une épice très populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier. Cette épice provient d'Asie centrale et est utilisée depuis l'antiquité en médecine et en cuisine. Le Carvi est obtenu à partir des graines de la plante Carum Carvi, une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Apiaceae. Les graines de carvi sont petites en noir et en forme de croissant. Ils ont un arôme caractéristique et une saveur légèrement amère et poivrée. Carvi est largement utilisé dans la cuisine indienne, où elle est souvent mélangée à d'autres épices pour préparer des mélanges tels que Garam Masala. Il est également utilisé dans la cuisine moyenne-est, les plats de viande et les ragoûts, et dans la cuisine mexicaine, où il est utilisé dans les marinades et les sauces.

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

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Plats Recette équilibrée

0

Calories
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Viandes Recette gourmande
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
334 cal
Lipides
14.6 g
Cholestérol
-1 mg
Sodium
17 mg
Potassium
1350 mg
Glucides
11.9 g
Protéines
19.8 g
Sucres
0.64 g
Vitamine A
-1 mg
Vitamine B6
0.36 mg
Vitamine C
21 mg
Vitamine D
-1 mg
Vitamine E
-1 mg
Fer
16.2 mg
Magnésium
258 mg
Fibres alimentaires
38 g
Calcium
689 mg

Questions fréquentes

Comment choisir les carvis ?
Les câpres de haute qualité sont des boutons floraux de câprier frais, cueillis à la main et conservés dans un vinaigre ou une saumure. Évitez les câpres en conserve qui peuvent avoir perdu de leur saveur. Les câpres sont disponibles dans différentes tailles, allant des plus petites aux plus grandes. Les plus petites ont tendance à être plus chères mais sont plus aromatiques. Les câpres peuvent être vendus dans différentes marinades, y compris le vinaigre, le vin ou la saumure. Assurez-vous de vérifier l'étiquette pour savoir quelle marinade est utilisée. Les câpres de haute qualité doivent avoir une couleur verte foncée ou brune foncée. Évitez les câpres qui ont une couleur terne car cela peut indiquer qu'ils sont vieux ou de mauvaise qualité. Si possible, goûtez les câpres avant de les utiliser dans votre plat pour vous assurer qu'elles ont la saveur que vous recherchez. Les câpres doivent être légèrement salées et acides avec une texture croquante.
Comment conserver les carvis ?
Les graines de carvi doivent être stockées dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Vous pouvez les stocker dans un bocal en verre hermétique ou un sachet en plastique refermable, en veillant à retirer autant d'air que possible avant de les sceller. Les graines de carvi peuvent se conserver pendant plusieurs mois, voire un an, si elles sont stockées correctement. Cependant, leur qualité gustative diminuera avec le temps. Pour maximiser la saveur de vos graines de carvi, il est préférable de ne pas les moudre à l'avance, car cela peut réduire leur qualité aromatique.
Comment cuisiner les carvis ?
Utilisez du carvi moulu ou entier pour ajouter de la saveur à vos plats. Le carvi moulu est facile à trouver dans les épiceries et peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les pains, les biscuits et les pâtisseries. Le carvi entier est souvent utilisé pour faire des cornichons ou pour aromatiser les viandes, les poissons et les légumes. Pour faire des cornichons, mélangez des graines de carvi entières avec des concombres coupés en tranches, de l'aneth frais et du sel. Laissez mariner le tout dans un mélange de vinaigre et d'eau pendant quelques heures pour créer des cornichons savoureux. Utilisez le carvi pour aromatiser les soupes et les ragoûts en ajoutant une cuillère à café de carvi moulu ou quelques graines de carvi entières à la marmite. Pour ajouter de la saveur aux légumes, faites sauter du chou, des carottes ou des pommes de terre dans du beurre fondu avec une pincée de carvi moulu. Le carvi est également une épice populaire pour aromatiser les viandes, en particulier le porc et le mouton. Frottez une pincée de carvi moulu sur une côtelette de porc avant de la griller ou ajoutez des graines de carvi entières à un ragoût de mouton pour ajouter une saveur subtile mais distinctive.
Quelles sont les variétés des carvis ?
Carvi noir (Black Oil Sunflower Seeds) : Ces graines de tournesol sont plus petites que les autres variétés et ont une coquille noire brillante. Elles sont souvent utilisées pour nourrir les oiseaux sauvages. Carvi à rayures (Striped Sunflower Seeds) : Ces graines de tournesol ont une coque rayée blanche et noire et sont plus grandes que les graines de carvi noir. Elles sont également utilisées pour nourrir les oiseaux sauvages. Carvi géant (Giant Sunflower Seeds) : Comme son nom l'indique, cette variété de carvi produit des graines de tournesol très grandes. Elles ont une coquille noire et blanche et sont souvent utilisées pour grignoter. Carvi sans coquille (No Shell Sunflower Seeds) : Ces graines de tournesol ont été décortiquées, ce qui les rend faciles à manger sans avoir à retirer la coque. Elles sont disponibles dans une variété de tailles et de saveurs. Carvi biologique (Organic Sunflower Seeds) : Cette variété de carvi est cultivée sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques. Elle est souvent considérée comme une option plus saine et écologique.
Quels plats se marient bien avec le goût des carvis ?
Les graines de carvi sont un ingrédient courant dans les plats de chou rouge, où leur saveur poivrée et anisée ajoute une touche savoureuse à ce plat. Les graines de carvi peuvent être utilisées dans la pâte à pain ou la pâte à biscuit pour ajouter une saveur unique à ces produits. Les graines de carvi peuvent être utilisées pour donner une saveur poivrée et légèrement anisée aux soupes et aux bouillons. Les graines de carvi peuvent être utilisées pour assaisonner les viandes, comme le porc, le poulet ou l'agneau, pour ajouter une saveur intense et savoureuse. Les graines de carvi peuvent être utilisées pour assaisonner des légumes racines rôtis, comme les carottes, les panais ou les rutabagas, pour ajouter une saveur unique et épicée. Les graines de carvi peuvent être utilisées pour assaisonner les fromages, en ajoutant une saveur poivrée et anisée qui se marie bien avec le goût de la fromage.
Quels sont les bienfaits des carvis ?
Les carvis sont riches en antioxydants, qui peuvent aider à réduire le stress oxydatif et à prévenir les dommages cellulaires. Les carvis peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antivirales, qui peuvent aider à protéger le corps contre les infections et les maladies.

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